AddressCette offre d'emploi est située au Station Mont Tremblant dans Mont-Tremblant, QC.
Affichage interne : #06 Du 19 au 25 septembre2023
Le Chef de partie remplit une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes:
Principales responsabilités :
- Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;
- Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires;
- Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;
- Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;
- Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;
- Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;
- S'assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;
- S'assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;
- Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes établies dans l'industrie;
- Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;
- S'assurer du maintien en bon état et de l'entretien de ses équipements de travail;
- S'assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;
- Participer à la prise d'inventaires avec le Chef et collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;
- Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;
- Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;
- Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour des invités spéciaux lors d'occasions spéciales;
- Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;
- Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;
- Effectuer toute autre tâche pouvant être assignée par son supérieur immédiat et nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise.
Compétences, habiletés et qualités requises :
- Secondaire V;
- Diplôme en cuisine professionnelle d'un établissement reconnu;
- Trois (3) années d'expérience en cuisine dans un poste similaire;
- Six (6) mois d'expérience pertinente en gestion d'une équipe;
- Connaissance de base de la langue anglaise;
- Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauces;
- Détenir une formation en hygiène et salubrité; le sceau rouge des compétences interprovinciales serait un atout;
- Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les six (6) derniers mois);
- Remplir les exigences physiques reliées au poste;
- Présentation propre et soignée;
- Apte à travailler sous pression et en équipe;
- Discipline personnelle, initiative et créativité;
- Sobriété et honnêteté.
Conditions :
Disponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.
Taux Horaire – Classe salariale 11
A B C
25.21$ 27.64$ 30.37$
